Einstimmung auf Griechenland: Mit vollem Magen träumt es sich besser!

Sich auf Griechenland einstellen, ist eine Kunst für sich. Da gibt es einiges zu beachten: Die Sonne, das Meer, das entspannte Lebensgefühl – und natürlich das Wichtigste von allem … Essen! 😋

Hand aufs Herz: Wer von meinen Freunden kennt die griechische Küche nicht? Eben! Gyros, Moussaka, Tzatziki – das sind keine Fremdwörter, sondern kulinarische Heimathäfen. Und gibt es etwas Schöneres, als ein herrliches griechisches Essen bei Sonnenuntergang in einer gemütlichen Taverne, mit Blick auf das glitzernde Meer und einem Glas Retsina in der Hand? (Wobei ich ehrlich sagen muss: In Griechenland schmeckt er mir ganz wunderbar – da passt einfach das Gesamtpaket aus Sonne, Meer und Lebensgefühl. Zu Hause dagegen … naja, da fehlt dann vielleicht genau dieses gewisse Etwas! 😄).

Wenn ich ans Essen in Griechenland denke, dann lande ich gedanklich sofort auf Kreta, Frangoskastello bei Babis & Marli. 

Ein wahrhaft magischer Ort! Babis schwingt den Kochlöffel nach den überlieferten Rezepten seiner Mutter, während das Meer nur wenige Schritte entfernt sanft ans Ufer plätschert. Hier kann man die Seele baumeln lassen – oder auch einfach nur hemmungslos genießen!

Diesen wunderbaren Platz haben Christina und ich in den Jahren nach Korfu gefunden und ins Herz geschlossen. Aber dieses Jahr geht’s „Back to the Roots“ – zurück nach Korfu! Die Vorfreude wächst täglich, und um mich schon mal gebührend einzustimmen, wird an diesem Wochenende die griechische Küche nach Hause geholt!

Und wer könnte mir da besser helfen als Regina? (Regina ist mit Yannis verheiratet, also quasi griechisch anerkannt! 😆). Sie hat mir ihr legendäres Spanakopita-Rezept verraten – und das werde ich mir am Wochenende gönnen!

Damit auch ihr euch auf Griechenland einstimmen könnt, teile ich hier zwei von Reginas Lieblingsrezepten. Falls ihr auch Lust habt, eure eigene kleine Taverne zu eröffnen (zumindest für einen Abend), dann ran an die Pfannen!

Mahlzeit – oder wie man in Griechenland sagt: Καλή όρεξη (Kali Orexi)

Ich bin mir sicher, falls es euch interessiert, dann kann ich noch das eine oder andere Rezept von Regina erfragen und hier veröffentlichen!

SPANAKOPITTA/(Griechischer Spinatstrudel)

Zutaten:

750g gefrorener (oder frischer) Spinat,

250g Feta, 3-4 Eier, 1 Bund Jungzwiebel oder 1-2 gr. Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Dill, Salz, etwas Pfeffer, Olivenöl,

2 × Blätterteig.

Zubereitung:

1.Zwiebel gehackt im Olivenöl anbraten, den zerdrückten Knoblauch beimengen und kurz mitrösten, den Spinat beimengen, würzen und einige Minuten dünsten, dann vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.

2.In der Zwischenzeit den halben Schafkäse mit einer Gabel zerdrücken, die Eier verquirlen und unter die Spinatmasse mengen.

3.Eine Teigplatte auf ein gefettetes Blech (bzw. Lasagneform) legen und bei 200 Grad etwas vorbacken, dann die Spinatmasse darauf verteilen, den restlichen Feta klein gewürfelt darüber verteilen, den zweiten Teig darauflegen, ev. mit Ei bestreichen und bei ca.200 Grad backen, bis die Pitta schön goldbraun ist.

Καλή όρεξη!

TYROPITAKIA (Gefüllte Käsetäschchen) – a`la VASSO!

Zutaten:

1 griech.Joghurt(10%),

1/2 kg Mehl, 1Joghurtbecher Olivenöl,

etwas Salz

1.Alles in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Daraus Bällchen formen (20-25 Stück) und diese flach drücken.

2.Fülle: 120g Feta zerdrücken + etwas würzigen, geriebenen Hartkäse, sowie etwas Mehl dazu geben und zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.

Die runden Teigstücke damit füllen, zusammenklappen, mit Dotter bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Bei ca.200 Grad im Ofen einige Minuten goldbraun backen.